小青柑和大红柑怎么泡?

来源:互联网改编 编辑:银溪高山茶 | 古树茶 2019-12-03


冲泡小青柑的窍门

冬季适合饮用红茶、普洱等发酵茶,暖胃又提神。近年来,小青柑因为它的清新香气和醇和滋味备受宠爱,成为了不少茶友们的选择。

今天,小悦教给大家一个冲泡小青柑的小窍门,令到滋味更好地呈现。

小青柑,你还是整颗冲泡吗?

其实小青柑属于再加工茶,也就是将普洱茶塞入清洗干净的小青柑中,再进行一段时间的干燥。普洱茶在细小的柑果中被压紧,空间相对散茶而言更为狭小。

在冲泡的时候,热水无法充分浸泡茶叶,茶叶吸水也得不到充分的舒展。这会导致冲泡少量次数以后,滋味就变得淡了,但其实滋味是被阻隔了出不来。

因此,小悦建议大家:在冲泡之前,隔着绵纸,先把小青柑轻微握碎果皮,握出一条裂缝,既不破坏表面完整,又可以让沸水通过缝隙滋润内部茶叶,帮助茶叶更好地散发滋味和香气。

另外还可以采用:钻孔冲泡法。即是用茶刀在青柑仔四周及柑的底部钻孔,孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中,冲沸水,茶徐徐浸出,与柑皮的清香慢慢融合。在使用茶刀时要注意安全,以免受伤。

大红柑要这么泡!

与小青柑的个头不同,大红柑相对更大更成熟。

大红柑皮香浓郁,能明显体会到普洱茶味,茶味也比青柑甜;同时有一定润感,相对青柑有一些厚度。而且普洱跟陈皮结合得很好,喝起来让人感觉很舒服。

因为个头大,大红柑基本上不能整颗投放如盖碗中进行冲泡。所以,建议大家将大红柑小心掰碎,将柑皮与茶叶同时放入杯中或壶中。

这样冲泡,茶叶与果皮量可以根据自己的口味灵活调整,也可以避免果皮与茶叶的浸出速率不同而导致的口感不平衡。再也不用担心茶汤味道发苦发涩了。(来源:茶悦日历,图来源:南茗佳人)

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