在客家泡一杯茶,感受天然收获淡然

来源:互联网改编 编辑:银溪高山茶 | 古树茶 2019-12-01

人们常说:无山不客,无客不山

客家人长年生活在山区

日常生活中自然是少不了种茶、做茶、食茶

久而久之,便形成了独具特色的客家茶文化

前几天在院士广场开展

第五届客家文化创意产品博览交易会中

茶文化馆也非常抢眼,吸引了很多人前来购买

下面就一起来了解一下

我们梅州人的茶吧~

梅州·茶历史

据江载宝介绍,1974年,广东省考古专家在梅县三角地寮背岭的墓葬群中,挖掘出唐代釉陶器古茶具,由此推算,梅州在公元800—1000年间,也就是唐末五代至北宋初期,就有了饮茶习惯。

公元960~1280年间的《惠州府志》中就有长乐(今为五华县)生产土茶的记载。梅县阴那山灵光寺和大埔县西岩山西竺寺的历代和尚,都在寺庙前栽种茶树,加工茶叶。明朝时期茶叶生产已遍布全市,清朝时各县相继出现名茶产区。

1860年汕头辟为商埠后,茶叶成为外销商品,梅州的茶叶远销东南亚诸国,特别是清凉山茶,条索紧结匀整,香气清芳馥郁,汤色碧绿,清彻明亮,滋味甘醇爽口,深受消费者欢迎,在华侨中享有盛誉。抗日战争期间,由于汕头沦陷,出口中断,茶价下跌,加之连年战乱,农民无力经营茶园,仅限于山区或寺庙的地方零星种植。新中国成立后,共产党和人民政府领导广大农民大力垦复和开辟新茶园,兴办国营和集体茶场,发展茶叶生产。

20世纪60年代,蕉岭县率先兴办以茶为主的国营华侨农场和广福茶场,梅县有清凉山、兴宁在南华岗相继办起国营茶林场,大埔县在西岩山组建起集体所有制的西岩茶场,并引进云南大叶和梅占等良种,推广等高水平开垦,深耕改土,深沟厚肥种植,铺草覆盖,分段修剪养蓬,分批留叶采摘等先进技术;改革制茶工艺,实行半机械化或机械化生产,茶园面积不断扩大,产量逐年增加,品质显着提高。到1980年,茶园面积由1949年494公顷扩大到2467公顷,茶叶产量从1949年73.55吨增加到710.90吨。

梅州·九大名茶

清凉山茶

清凉山茶产于梅江区东南面海拔800多米的清凉山上,那里山高林密,云雾弥漫,日照时间短。清凉山茶树品种是本地小叶种,当地群众称为“鸟舌茶”。单产虽不高,但制成绿茶品质优异。制成的茶叶条索紧结匀整,香气清芳馥郁,滋味甘醇爽口,可与安徽婺绿和屯绿相媲美。

丰顺县马图茶

丰顺马图种茶年代悠久,其是小叶种,叶底嫩黄柔亮,品质优良。茶农采摘茶青不带叶柄,成品茶条索紧结成眉条状,颜色灰绿有光泽,香气清高,茶汤青绿略有微黄。

丰顺潭山水仙茶

潭山水仙茶属乌龙茶类,产于丰顺县东北部潭江镇海拔1409米的鸡冠山上。潭山水仙茶品质优异,远销东南亚一带。据有关史料记载,李光耀担任新加坡总理期间访问中国时,曾对周恩来总理谈及其先辈和他都喜欢喝中国官溪水仙茶一事,为弄清官溪水仙茶产地,周总理派专人调查后得知,官溪水仙茶产于丰顺潭山。遂以专机将水仙茶送到李光耀总理手中。

大埔县西岩茶

西岩茶位于大埔县枫朗镇的西岩山,西岩山主峰的海拔1255.7米,梯级茶园建立在主峰山峦的950米至1073米的山坡上。那里里日照时间少,冬寒来得早,春寒去得迟。西岩乌龙茶,是一种半发酵茶。西岩茶场栽培的茶树有水仙、乌龙、奇兰、梅占、黄棪等品种,成茶香气芬芳浓郁,滋味醇厚甘爽,叶底明亮,青蒂绿腹,红边明显,耐冲泡。

平远县锅叾茶

在平远县东部的东石、泗水和蕉岭毗邻处,有座海拔1109米的锅叾山。那里山高林茂,云雾多,湿度大,锅叾烘青绿茶就出产在这里。锅叾山分上、中、下锅叾三部分,都有悠久的产茶历史,以中锅叾所产茶叶品质最好。锅叾烘青绿茶的茶树品种是半乔木型中叶类锅叾水仙,制成的锅叾烘青绿茶外形条索紧结包润,香气清醇,具微花香。

平远县南台茶

位于平远县石正镇东部的南台山,海拔648米,山虽不高。但山上岩石重叠,山泉终年不间竭,土壤含沙较多,表土浅薄不深。所产茶叶颇具岩茶风味,岩韵(特殊的土质和小气候形成的特殊的优良香气)清长。

蕉岭县黄坑茶

黄坑茶产于蕉岭县新铺镇黄坑村海拔400—500米的铁山嶂山脉。品种是小叶水仙,成茶条索紧致如月牙,色泽青绿微带白色,香气芬芳浓郁,甘滑带甜,回甘持久,沁人心脾。

兴宁市官田茶

位于兴宁市合水镇,当地茶园分布在铁山嶂海拔400多米的山坡上,自然荫蔽度好,湿度大,成茶条索紧结、色泽银灰、香气清芳、滋味醇厚、回甘力强的官田绿茶特有的品质。

五华县天柱山茶

位于五华县棉洋镇的天柱山,海拔592米。每年农历二月至四月,云雾缭绕,上午9时以后才能逐渐见到阳光,直射光照少,漫射紫光多。天柱山绿茶的茶树品种是小叶种,俗称家茶。成茶外形紧结细直,身骨生,食味好,耐冲泡。

梅州·“茶”旅游景区

雁南飞茶田旅游度假村是梅州市首家全国5A级旅游景区,总占地面积6.67平方公里,于1997年8月对外开始营业,前身为以种茶、品茶为主的日日香茶场。经过多年的品牌经营战略,昔日的茶场如今已成为以客家文化和茶文化为特色,集“三高农业”与旅游业为一体的旅游精品景区

灵光寺旅游区是国家4A级景区,位于梅县阴那山麓,占地12000多亩,“以佛教文化为主线,融佛教、生态、探险、茶文化”于一体,由接待服务区、禅茶休闲区、宗教文化区、溪谷悟佛区和森林修行区组成。该景区将佛教文化与茶文化相结合,打造禅茶休闲旅游,内有千亩茶田、茶叶加工厂及茶山休闲会所。

西岩山茶乡度假村位于大埔县枫朗镇西岩山上,是国家3A级景区,有以白叶单枞和黄枝香为主的茶田2万多亩。景区内有茶叶加工厂、茶艺馆、高山别墅区,山顶有一紫红色巨型茶壶、茶杯,可观茶田、品香茗,还可饱览粤东奇峰西岩山的美景。西岩山久负盛名,有诗云:“望到西岩不尽峰,连天翠色意何浓;一朝雷雨绕云起,却怪深山有伏龙。”

客家人是一个热情好客的族群。来者是客,客来敬茶。在日常的社交活动中,客家人对来访者,不论是亲戚朋友或左邻右舍,不论客人的地位高低和财富多寡,一律请坐并以茶款待。

三五人围坐,在茶的香气萦绕中,或说事论理,或谈心诉衷情,一杯茶品味人生酸甜苦辣。烧水,煮茶,喝茶,看似简单的事,也是复杂的事。从简单到复杂,从复杂回归简单,千百年来,客家人在一碗茶汤中,感悟生命的真谛。

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